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菠萝包的做法

菠萝包

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作者: 芳萍2010
芳萍2010

用料

菠萝包的做法步骤

步骤 1

烫种:糖和面粉倒在碗里,用开水(刚烧开的水)倒入碗里,碗要放在电子秤上哦,再慢慢的倒入110克的开水。

步骤 2

刮刀快速的搅拌均匀,用保鲜膜包起来,放一边备用。

步骤 3

菠萝皮:把细砂糖,黄油,猪油倒入盆里,用手搅拌均匀,

步骤 4

拿出倒入桌子上用手折叠按一下,反复的折叠,使面团变光滑。

步骤 5

再加入蛋液,糖浆,和椰浆,也是用手折叠,使面团光滑。

步骤 6

再加入吉士粉,苏打粉和泡打粉,也是用手折叠,使面团光滑。

步骤 7

再加入面粉,也是用手折叠,使面团光滑。

步骤 8

用手摔几下,摔出里面的空气,分成20克一个的面团搓圆盖上保鲜膜,放在托盘上备用。

步骤 9

面团:除了黄油以外,把所有的材料倒入锅内。

步骤 10

用慢速搅拌2一3分钟左右,看不到干粉后用快速搅拌8分钟左右,表皮有些光滑。

步骤 11

加入黄油用慢速搅拌均匀2一3分钟左右,看不到大块的黄油后开快速搅拌,

步骤 12

再快速打至7一8分钟左右。

步骤 13

烤盘上撒点面粉,把面团团圆放在烤盘松驰30分钟。(第一次松驰)(温度30%,湿度75%)

步骤 14

松驰后分割50克一个的面团,搓圆后放发酵箱(发酵后的面团大摡8厘米左右)

步骤 15

拿出菠萝皮用菜刀压扁后放下面包上,用叉子划上几道痕,放入预热好的烤箱中。

步骤 16

上火205,下火170,中下层,烤8一10分钟左右吧。

菜谱创建时间:2021-12-18 20:25:00
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