不一样的烤鸡和各种烤鸡

吃

土烤鸡 鸡切大块 撒盐 花椒粉 草果粉 八角粉 姜丝 辣椒（家里有啥粉放啥粉 烧烤撒料 孜然粉 胡椒粉 五香粉 蒜粉洋葱粉什么的都行） 腌制半小时 期间烧好炭火架上烤网 烤的时候两面刷油防止烤糊 烤至焦色即可

调制脆皮水的方法有很多种，但原理都相似，主要用两类调料： 一是用含糖分重的调料。脆皮水中的糖在炸制时起上色的作用。当然麦芽糖并不是唯一的所用主料，用蜂蜜也可以的，首选麦芽糖只是因为它的色泽比较更适合要求。真正起作用的还是深藏于其中的还原糖。 二是用醋类调料，如白醋、香醋、大红浙醋等，用这些东西可以使原料表皮绷紧，便于炸制时上色均匀。 01、脆皮原理 糖在充分加热的情况下会发生脱水反应，尤其是在酸性环境中，脱水反应迅速而彻底。所以，在经过油炸后，通过焦糖化反应及糖的脱水等综合反应，颜色由金黄到浅红，再到深红，加工适当就会获得理想的色泽及焦糖的香味。 酒和醋都具有一定的挥发性，之所以在脆皮水中加入这二者，也是基于这种特性。刷完脆皮水后，挥发作用将带去肉皮中的水分，并加速风干速度和上色效率，令皮质更加紧实。 除此之外，因糖、醋碰撞而发生的化学反应也同样至关重要。由醋营造出的酸性环境能够加快在遇热时糖的脱水反应，从而让皮脆色亮的效果达到最佳。 因此，调制脆皮水的秘诀就是糖、醋、水、酒这四大要素的精妙配比。

果汁烤鸡 超级香嫩多汁 300克鲜榨菠萝汁（不能是罐头）加30克盐 把鸡泡进去 冷藏2小时 准备切好的南瓜 玉米 切开的带皮蒜 青椒 茄子 土豆胡萝卜小西红柿 加橄榄油 盐 黑胡椒 普罗旺斯混合好的香草搅拌均匀 鸡到点后拿出来 撒上橄榄油 盐 黑胡椒 普罗旺斯香草 周围放拌好的蔬菜 170度烤40分钟（这是烤鸡腿的时间 烤鸡时间再加点）

起锅烧水 把除了冰块啤酒之外的混合均匀烧开 倒入冰块啤酒 鸡放进去泡一晚上 擦干水分 然后抹上黄油 190度45分钟

懒人烤鸡 开水烫下鸡皮 牙签扎孔 腌制:姜或者姜粉 胡椒粉 生抽老抽料酒蚝油 糖 肚中塞入洋葱或者苹果柠檬之类的定型 腌制两个小时 火候 腌制好后 锡纸包裹（包的时候可以加上柠檬橙子水果） 上下火230度 一个小时 就行 烤出来的汁水 用鸡肉蘸着吃 原汁原味棒