处理食材： 裙带菜、粉丝泡水。 （正常胡辣汤里用的是海带，家里正好有裙带菜，用它做替身，也很好吃） 锅里烧开水，干丝焯水，去豆腥味， 接着泡软的裙带菜、粉丝也焯水， 全部捞出后，切小段。 卤牛肉切丁，油面筋捏碎，小葱切段。
取出一包胡辣汤粉。
接着烧一锅开水，1300ml左右。 多点少点都没关系，跟下面搅胡辣汤粉的水总量控制在1500ml左右即可。
烧开水过程中，胡辣汤粉拆开放进一个大碗或者小锅内，加200ml水，搅开。
水烧开后，加入搅匀的胡辣汤粉浆，煮开。 ⚠️注意搅拌，防止糊底。
等锅煮开的时候，打一个鸡蛋，取出醋和香油备用。
锅煮开后，先加入除了鸡蛋和小葱以外的配菜，继续煮开。 ⚠️注意搅拌，防止糊底。
煮开后，继续加打散的鸡蛋，搅拌， 撒小葱，关火。
最后淋上醋和香油调味，觉得胡椒味不够重的还可以加些胡椒粉。 这个主要看个人口味，如果一家人吃，可以先少加点，最后各自盛碗里，再各根据个人喜好添加。
搅和搅和就可以出锅了。 这个分量可以煮四碗，我一个人可以喝两碗。🤨
我喜欢加很多的醋，再撒点香菜。 配油条、煎饺、煎包，都很绝！
既然不是正宗的，就很随意啦！ 配菜都是根据我自己的喜好和家里的库存， 随便配的，你也可以随意调整哈！ 在外边吃还有加花生米的，我不喜欢吃，每次都要辛苦的挑出来，于是就直接不加啦！