炸花生米。 锅里刷一层底油，放花生米，小火烘，时不时翻动下，炸到花生皮焦褐色。嘻嘻，自己尝着口感可以，就出锅。
水焯菠菜。 菠菜清水洗净，烧一锅水，水开后加几滴植物油和一丢丢盐。下菠菜，焯十秒钟，捞出，泡到冷水中。 浸泡两三分钟，捞出，适当攥下菠菜上的水分，切成四五厘米小段。
配料汁。 蒜和小米辣切碎，放到调料碗，再加一勺蚝油。适量植物油用锅烧热，温度烧高一些，淋到料碗里。碗里加一勺生抽、一勺醋、一丢丢香油，搅拌均匀。尝一尝味道，酌情加盐。
料汁倒到菠菜上，搅拌均匀。
上菜。吃起来酸脆爽口，好清爽～～