煸豆角。 豆角洗净，切成四五厘的段。锅烧热，倒一锅底油，下豆角，平铺开，中小火煸，过一两分钟翻动下，煸到皮皱巴巴的捞出。沥下油。
炒豆角。 锅里下适量油，加蒜末、干辣椒段、花椒。下豆角，翻炒。豆角快熟时沿锅边下一勺生抽，加鸡精、盐，煸炒几下，搅拌均匀。
出锅。