牛蛙洗净切小块，加入葱姜，料酒，生粉，盐，抓拌均匀，腌制半小时。
准备配料，洗净改刀。
起锅烧油，爆香葱，姜，蒜。
加入酸菜，翻炒。
加入切碎的泡椒，加入金针菇和莴笋片，加水大火煮。
煮开后加入牛蛙，黄酒，蚝油，白胡椒粉，适量盐调味，大火煮5分钟左右，最后加入鸡精。
出锅后撒上葱花，金阳青花椒，味好美花椒椒盐，芝麻，响油，最后香菜点辍即可。
1．配料可以根据自己的喜好添加，可以加点土豆粉或者火锅丸子会更鲜。