玉米面，中筋面粉，小苏打一起放入盆中，加入适量开水烫一下面，降低面粉的筋性。稍微晾一下，抓捏一番，再放一个鸡蛋，和成软硬适中的面团，盖盖醒十分钟。多撒点干面粉，擀成薄一点的面片，边缘裁一下，用叉子扎出小孔，防止炸的时候变形。
用刀先竖着切成2-3㎝宽的长条，再横着切成小四方块儿。
一共这么多生胚
锅中倒油，油热后下入生胚，保持中小火炸
时不时用筷子搅两下，让锅巴受热均匀。
搅动锅巴时，发出哗啦哗啦的响声，锅巴颜色金黄色就可以捞出控油了。
趁热撒上适量的麻辣5+1辣椒面拌匀，真是好吃到停不下来，一边炸一边吃。
看看成品
朋友说像买的锅巴
一共做了三盒，实惠得很，不用出去买了。也可以撒椒盐粉。