圣诞🎄｜酥脆可口的咖啡饼干🍪咖啡控福利‼️

Name: 圣诞🎄｜酥脆可口的咖啡饼干🍪咖啡控福利‼️
Ingredients: 60g无盐发酵黄油; 50g （请按个人口味增减）糖粉; 1g海盐（或普通盐）; 25g蛋液（或淡奶油）; 125g低筋面粉; 9g（请按个人口味增减）咖啡粉

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作者：糖心糯米糍

Hi～我是爱分享的糯米糍，我又来了～转眼还有几天就要到圣诞节啦～🎄 圣诞肯定少不了做圣诞饼干啦🎁。传统的姜人饼配料不太适合我的口味，这次分享的是我一直在用的压模饼干基础配方（配方来自《果子学校》），只是加了咖啡粉做成了咖啡味的饼干，烤的时候满屋咖啡味飘香，咖啡控一定要试试哦～如果喜欢其它口味的，也可用其它粉（如可可粉、抹茶粉…）替换等量的咖啡粉即可[害羞R]！这款饼干做法简单易上手，可用各种喜欢的饼干模变换各种可爱造型的圣诞饼干！🍪🎅🎄 🌿🌿🌿🌿🌿🌿 🍪做这款饼干用的工具：饼干模，手动（或电动打蛋器），油布或油纸及保鲜膜，可调节厚度的擀面杖（或饼干厚度平衡尺）此次用的烤箱：北鼎T750 📎备注：咖啡粉建议用纯咖啡粉，按自己喜欢的口味选用。我用的是三顿半咖啡粉，9g刚好3小盒。

用料

圣诞🎄｜酥脆可口的咖啡饼干🍪咖啡控福利‼️的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料；

步骤 2

将低筋面粉倒入碗里，加入咖啡粉；

步骤 3

搅拌均匀并过筛待用；

步骤 4

黄油从冰箱取出放置变软（以手指能轻松插入为佳）；

步骤 5

用打蛋器搅拌黄油至乳霜状；

步骤 6

加入糖粉和盐；

步骤 7

用打蛋器混合均匀；

步骤 8

分次加入蛋液；

步骤 9

搅拌均匀；

步骤 10

加入过筛的低筋面粉和咖啡粉；

步骤 11

先用刮板切拌使面粉混合均匀；再用刮板一边由中心向外按压面团，一边转动搅拌盆，以摩擦按压的方式使所有材料混合均匀；

步骤 12

将面团按压整理成厚度均匀的扁平状面团，放冰箱冷藏至少1小时。

步骤 13

a.将冷藏过的面团放在撒了些高筋面粉的油布上，揉至可塑形的软度。注意不能太软！ b. 面团表面盖油纸（或保鲜膜），擀压至厚度为5mm的面皮。

步骤 14

盖保鲜膜放冰箱冷藏至少1小时。

步骤 15

a.将冷藏过的面团取出，表面撒一层薄粉，用饼干模刻出形状；

步骤 16

饼干模按喜欢的选用；

步骤 17

🔺 同一盘的饼干大小及厚薄最好统一，这样可以避免上色不均匀。

步骤 18

将切割出来的饼皮间隔着放在烤盘上，刷去表面多余面粉；注：多余面皮重新揉成团，擀成厚度5mm的面皮，入冰箱冷藏后再进行二次切割及烘烤。

步骤 19

a.放入170度预热好的烤箱中层，转150度，开启热风功能，烤约18分钟，烤透即可。 🔺温度时间仅供参考，按饼干大小和厚度调整。

步骤 20

烤好的饼干从烤箱取出，稍后再铲起放在晾网上彻底冷却，最后放密封罐保存，建议一周内食用完。

步骤 21

烤的时候满屋咖啡味飘香，咖啡控一定要试试哦～

圣诞🎄｜酥脆可口的咖啡饼干🍪咖啡控福利‼️的小贴士

🍪①建议用发酵黄油，饼干会更香！ 🍪②黄油一定要软化至手指可轻松插入（室温低可放发酵箱30度软化），软化好的黄油较易搅拌和其它材料混合； 🔺黄油不要过度打发，以免烘烤中饼干容易变形。 🍪③冷藏的鸡蛋要恢复至室温；蛋液不易溶于黄油，易分次加入，待蛋液被完全吸收再加下一次的蛋液。 🍪④混合粉类宜用切拌磨擦的手法。 🔺注意不要过度搓揉使口感不酥脆。 🍪⑤擀面建议用可调节厚度的擀面杖或饼干厚度平衡尺，这样擀出的面皮厚薄均匀。备注：常规大小的饼干建议选择5mm厚度，请按形状大小按需选择。 🍪⑥入冰箱冷藏是为了使面皮更方便塑形切割，如果操作中面团温度升高变得软粘，需要重新放冰箱冷藏后再操作。建议撒少许干粉再擀面皮防粘。 🍪⑦温度和时间供参考，按饼干大小厚度及上色程度调整。 🍪⑧烤好的饼干连烤盘从烤箱取出，稍后再铲起放在晾网上彻底冷却，最后放密封罐保存，建议一周内食用完。

菜谱创建时间：2021-12-20 20:22:11

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