排骨清洗干净，泡半小时去血水，沥干水分，放料酒，姜，盐，淀粉，腌十分钟。
热锅倒油，油稍多点，排骨放进去煎至两面有点黄。盛出。
放入切末的蒜，青花椒颗粒，小火炒香。
放入排骨煸炒，倒入适量生抽和蚝油，倒一点水焖一下。
汁收得差不多了，洒青花椒椒盐，翻匀 ，盛盘。