精准称重牛奶
玉米油50-55g之间都可以
准备一些低筋粉
蛋黄5粒
蛋白送进冰箱冷藏15-20分钟
将牛奶、玉米油搅拌均匀，筛入低筋面粉…
加入白醋、糖粉10g、高速打发蛋白…
在搅拌好的面糊中，加入三分之一的蛋白霜，Z字型搅拌…
依次加完，搅拌均匀…
打蛋白霜的时间把控好就会感觉，很坚挺，有一定的硬度…
然后铺好烘培用纸，倒入烤盘，震出气泡，反复几次…
我用了方太烤箱上下火烘培170度30分钟，出炉以后马上倒扣过来，记得下面放一片烘培用纸…
一小时后脱模，这次算是最近比较满意的一次蛋糕坯了…
然后就用烘培用纸减了一个模型，照着修剪…
下巴看上去有点儿……当时也怀疑会不会做出憨态可掬的样子……
看一下侧切面吧，然后进入冰箱冷藏起来…
最近喜欢用的稀奶油
冷藏一晚以后的样子
准备好草莓，摘掉绿色的叶子…
挑几个出来，要颜色很艳的那种，用来做帽子。
做帽子的草莓要切成这样的，有一些弧度…
打发稀奶油……注意观察，做夹心的奶油不要过度了……
开始制作夹心…
抹平大致成这样的
再铺上草莓片…
盖上第二层蛋糕坯…
拿出一块奶油，加上可可粉，这时候应该筛进去，忽略一步的结果就是圣诞老人长了一些雀斑…
小心翼翼地抹上去
很抱歉还是弄出了一些雀斑，准备用浓密的胡子掩盖一下小小的过失……
在头顶部分排满草莓…
再次打发一下剩下奶油，塑型的要比做夹心的稍硬一些…
这是才学会的更换裱花嘴的好方法，即刻就分享出来，谢谢网络提供好多学习素材…
先从帽子上的毛团开始吧
用8/6齿裱花嘴做出这样的毛发……
第二层来了
然后挤上两鬓的白发…
胡子张扬一点，仿佛长到两颊…
就要点睛之笔了……
已经感到太可爱了
加上一个樱桃番茄做鼻子
开始挤嘴巴附近的胡子
横向依次挤满了
然后开始挤侧面的胡子……
胡子太重要了，可以修饰圣诞老人的脸型…
看一下侧面吧
然后补一些草莓在帽子部分……不要留空隙…
加上简单的字母装饰，转起来仔细端详一下这张脸，童趣和热爱还有被安慰的心情瞬间都有了…
没有嘴巴，因为找不到合适的饼干，只好想象嘴巴藏在胡子了……