选一个这样的天气来做腊肠
肉我基本就是在卖肉的地方让他先给我清洗一下肉，弄干然后绞一遍，成肉片，自己切太费事了，绞成肉片，不要肉沫和肉丝，所有材料无前后顺序放下去，拌均匀，等上个两三小时
买的双汇肠衣，质量很好，基本没有破洞发生，用过多年，肠衣把盐洗净，泡在清水里半小时，就可以开始用了，不放心的话用水龙头每根套进去冲洗干净 我有灌肠机器，某宝很多，也便宜，那种简易装置的也可以就是制作会很慢，没有这种来的省事，期间一边加肉一边摇手把，注意了，不能太紧要不然系绳的时候就会炸裂了，整根肠子弄好后系绳子！
这样罐好后用四五十度的温水冲洗一下表面，就直接晾着，我一般放在北阳台晒不到太阳，风大的地方差不多四五天就可以了，一周的话太干了，看个人喜好
等到第二三天的时候拿根牙签把香肠肉没到的地方戳一戳，进入点空气，干的快，基本晾干后速冻，随吃随取
晾了一周，刚好，上锅蒸，咸香刚好，不甜不咸口味刚好适合南方人
图片不多，后期补上，每次一个人制作，所以没空拍照，下次拍点