超香的不特别咸口的五香腊肠

Name: 超香的不特别咸口的五香腊肠
Ingredients: 10斤后腿肉+前腿肉; 50克盐; 100克白糖; 80克太太乐鸡精; 90克味极鲜; 100克鲜榨姜汁; 15克五香粉; 100克白兰地酒; 50克白酒; 数根双汇肠衣; 数根棉线

670人浏览 36人收藏 0人做过

APP中查看更多做法

作者：清苒姑娘

灌肠的配方下厨房很多，但一直做堂妈小厨的配方，但她的含盐量高，年年减量都觉得咸，用了三四年了吧，今年终于把配方换成自己喜欢的口感了，咸度真的还好了，看别人都是10斤肉150左右的食盐，想说不咸的吗？反正我们这边吃不了这么咸，盐减到了50克了，还可以的，如果做原味的话记得不加五香粉就可以了，五香粉用的是青岛宏仁堂的五香粉，真的是太赞了，找人代购的！酒之前一直就单纯用白酒，今年听了堂妈的话叫了适当的白兰地，味道有点独特，大家可以试试香肠的制作其实很简单的，有时候就是选配方困难，因为你不知道它的咸度适不适合你，南北差异口味都不一样，我是南方人，口味清淡，不喜欢咸的，但喜欢香喷喷的，这个配方的原味也是我很喜欢的

用料

超香的不特别咸口的五香腊肠的做法步骤

步骤 1

选一个这样的天气来做腊肠

步骤 2

肉我基本就是在卖肉的地方让他先给我清洗一下肉，弄干然后绞一遍，成肉片，自己切太费事了，绞成肉片，不要肉沫和肉丝，所有材料无前后顺序放下去，拌均匀，等上个两三小时

步骤 3

买的双汇肠衣，质量很好，基本没有破洞发生，用过多年，肠衣把盐洗净，泡在清水里半小时，就可以开始用了，不放心的话用水龙头每根套进去冲洗干净我有灌肠机器，某宝很多，也便宜，那种简易装置的也可以就是制作会很慢，没有这种来的省事，期间一边加肉一边摇手把，注意了，不能太紧要不然系绳的时候就会炸裂了，整根肠子弄好后系绳子！

步骤 4