我是天天要蒸玉灵膏,正好把面粉放里面一起蒸了,白面和玉米面一样一碗,不需要秤,也可以用一种面粉,只要白面或者玉米面。一次蒸两小时,我蒸的时间长,因为玉灵膏时间长,我总共蒸了三次,我嫂子蒸的次数多,白面都被蒸成了黄色。大家蒸一次也可以,蒸熟就行(至少两小时)。蒸熟之后特别好炒。
蒸好的面粉放案板上用擀面杖压碎,压碎的面粉过筛备用。两样面粉混合在一起。
花生炒熟,去皮,压碎。可以直接买熟的花生碎。
核桃是我家自己种的,我剥了一些,比较懒没有剥太多。核桃仁也压碎。
锅中倒油,油比炒菜的时候多一点,油热放入花椒粒炸香,捞出花椒。
瓜子仁和核桃仁是生的,所以我就混合到面粉中一起炒了,这样随着面粉一起就炒熟了。
将面粉倒入油锅中,不停地翻炒 ,小火,这个时候容易糊锅,感觉要糊了,赶紧关火,继续搅拌,待锅不那么焦热了,再开小火炒,就这样重复炒。这个时候你肯定会觉得提前蒸熟面粉是明智的做法。如果面粉比较多这个时候可以分出来一些,分开炒容易翻拌,一定要不停地翻拌防止糊锅,就一直这样炒到面粉成微微焦黄色,一定要带焦黄色才香,有的油茶炒出来白白的颜色,看着没有食欲而且喝的时候不香。
这是炒好的面粉,颜色可以跟上一步的图片对比,放入花生碎和熟芝麻,放盐。盐不要一次性放太多,先放一部分。炒好的面粉也可以随时再加盐。
冲一点尝尝,淡了再加盐。
面粉特别不好炒,挨着锅的地方容易糊,上面的地方又容易生,不提前蒸熟的话炒出来肯定夹生,面粉可以随意,可以混搭,也可以一样面粉,加玉米面的会更香,坚果仁可以随意添加,家里有啥放啥,放多点放少点都无所谓。