极简潘娜托尼❤️圣诞经典面包

提前一周至少3天浸泡果干 所有果干称量好。根据自己喜好可增减 橙皮丁用温水洗一下。因为太甜会影响口感 装到密封罐子里，加入朗姆酒没过果干一半，摇匀后冷藏储存，为后续降低面温打好基础＼\\٩( 'ω' )و //／

提前2天制作老面 面粉，水，盐，酵母，一起搅拌均匀，用厨师机或者手揉至表面光滑 室温26°发酵1小时或者长到2倍大。转移到冰箱冷藏发酵18小时，时间不固定，最主要看状态

提前一天中种面团 【制作】混合除老面、黄油外的材料，成团后加入老面，两种面团完全混合后加黄油，揉至表面光泽，放入发酵箱，室温发酵至1.5倍（2-3小时），转入冰箱4度冷藏至2-3倍大（参考时间18小时）

当天制作主面团 【制作】 （1）将除黄油，中种面团，果干外所以材料搅拌成团后加入中种面团，完全混合后分两次加入黄油（黄油要充分软化，切小块，确保吸收后再加果干），加入果干，慢速搅拌到至融合。

将主面团放入密封箱，室温发酵1小时，翻面，继续发酵1小时，取出团成350g一个的小团（可用刮板协助团，不要大力揉，会破坏面团组织）放入纸杯中，发酵至8-9分满

【制作】 （1）面团取出回温，将糖倒入蛋清，搅拌均匀后加入杏仁粉，搅拌成糊状后加入裱花袋旋转挤到面团上（建议挤满一些），根据个人喜好加上装饰，最后筛糖粉。 （2）150度，35分钟（基本和平时烤450g吐司的时间温度差不多） （3）将面包取出，底部插上两个竹签，倒挂起来（防止回缩），完全晾凉后，装袋放入密封箱，常温储存（三天后风味更佳，面包烤好后戴手套操作防止霉变，这款面包属于高油高糖类，储存时间比较长，7-10天内食用完毕即可）

ヾ(´ε`ヾ)圣诞快乐

ᗰદ૨૨ʏ ᘓમ૨ıડτന੨ડヾ(´ε`ヾ)圣诞快乐