金银蒜蓉(蒸海鲜用)

大蒜去皮切细。可以手切也可以用料理机。手切的颗粒不均匀会更有口感。

剁好的蒜末用水冲洗一下。 洗掉粘液，然后沥干水分。 这样能防止炒糊，也不容易有苦味。

锅热倒油下入总量2/3或者1/2的蒜蓉。 然后下入一些葱白。 中火慢慢炒。 炒蒜蓉一定要有耐心，把蒜蓉炒到金黄色。 （根据个人口味，喜欢辛辣一些的，这一步就少放蒜蓉，留着后边用）。

把炒好的金蒜蓉再倒回生蒜蓉中。 加入白砂糖，蚝油，蒸鱼豉油。 如果是蒸海鲜，就不用再加盐了。 如果是蒸粉丝或者是蔬菜，就再加一些盐。 上菜的时候撒上葱花和辣椒圈。

成品