1:牛肉加料酒，姜片汆水。 2:锅里放多一点水（牛肉煮的时间比较长，中途不加水），生抽，一点老抽，盐，干辣椒，花椒，姜片，香料（啥子八角桂皮茴香啊那些）把牛肉煮熟。 3:牛肉晾凉后切片。加藤椒油，自制剁椒酱（没有就加一点红色朝天椒，或者怕辣的不加）鸡精，一点点白糖，（尝一下需要加盐再加。卤水里有盐了），蒜泥，香菜末（图片里没有香菜，我加的藿香还是好吃），装盘。