提前准备好所需食材；
鸡腿提前解冻清洗干净，再剔去骨头，切成小块，装入碗中备用；
而生姜去掉外皮，切成细丝，大蒜剁成碎末，装入碗中，再调入剁辣椒、青花椒备用；
少量多次淋入热油，充分激发出食材的香辣味，再调入2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、小半勺青胡椒粉、半勺白糖、小半勺盐，搅匀备用；
将调好的料汁倒入鸡腿中，抓拌均匀腌制2小时以上；
南瓜切成薄片，铺在碗底备用；
将腌制好的鸡腿码放在南瓜上；
锅中倒入足量清水，放上笼屉和蒸碗，中大火蒸制15~20分钟；
最后取出，撒上葱花或者香菜装饰即可；
1、南瓜不要切得太薄，避免蒸的太过软烂； 2、如果不喜欢吃花椒，则可以不放； 3、淋入热油比直接用凉油更好，更能激发出各种配料的味道； 4、如果剁辣椒偏咸，则可以少放或者不放盐； 5、如果减肥减脂，则可以将皮去掉； 6、底部除了南瓜，还可以替换成芋头、土豆、香菇、金针菇等等配菜；