鲅鱼丸子🍡饺子馅儿🥟

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作者：肉肉的殿

朋友邮寄的小鲅鱼，老新鲜了，搞点丸子尝尝👅⚠️一半用来搞丸子🍡一半用来包饺子🥟

用料

猪肉（肥肉为主）

和鱼茸1:1的量

适量（图片中的碗我用了2碗）

鲅鱼丸子🍡饺子馅儿🥟的做法步骤

步骤 1

先泡花浇水

步骤 2

加的开水哦，凉凉备用

步骤 3

葱姜切碎备用，今天用的姜放时间长了有点干

步骤 4

准备给他来两刀

步骤 5

贴着鱼中间骨头，每面来一刀，剔除鱼骨，鱼肉刮下来

展开全部

步骤 6

步骤 6

留下鱼骨和鱼皮

步骤 7

鱼肉用刀背剁或是侧着刀压肉，搞成肉茸，如果怕有刺就用手指轻抓一遍

步骤 8

泡好的花椒水

步骤 9

一点点倒入鱼肉中，少量多次

步骤 10

向一个方向搅匀，后面都不要换方向

步骤 11

放猪肉

步骤 12

搅拌均匀

步骤 13

8-10勺盐

步骤 14

10-20小勺白胡椒

步骤 15

加黄酒

步骤 16

搅拌均匀

步骤 17

其实加蛋清，我懒，一般直接加整蛋

步骤 18

加葱姜搅拌

步骤 19

韭菜切碎

步骤 20

放韭菜

步骤 21

搅拌均匀

步骤 22

放香油

步骤 23

搅拌均匀

步骤 24

烧开水

步骤 25

热锅凉油

步骤 26

一面放进去定型再翻面

步骤 27

来点葱姜

步骤 28

煎成金黄色

步骤 29

煮开转小火煮到汤白

步骤 30

鱼皮鱼骨葱姜捞出来

步骤 31

因为还有别的事情花插的做，所以就不粘手了，有勺子

步骤 32

下一个，勺子🥄粘一下水

步骤 33

开火煮开关小火

步骤 34

小火养3-5分钟

步骤 35

鲜

步骤 36

好吃😋

步骤 37

另外一半我们做饺子

步骤 38

先搞皮

步骤 39

擀

步骤 40

饺子馅多加了韭菜觉得会更好吃

步骤 41

煮饺子喽

步骤 42

🥟

菜谱创建时间：2021-12-23 19:53:39

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