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敲好吃的焦糖布丁烧的做法

敲好吃的焦糖布丁烧

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作者: 折耳猫猫
折耳猫猫
买了杯子总想着什么时候做,直到某一天嘴巴馋了,那就做吧。做完了一分钟一杯就消灭光了,真的不关我的事,肯定是布丁先动的手哩,嘻嘻😜

用料

敲好吃的焦糖布丁烧的做法步骤

步骤 1

50g细砂糖+1g盐入厚底的小奶锅,开中火熬煮,变色后调成最小火,期间不要搅拌,如若上色不均可晃动奶锅让其受热均匀

步骤 2

全部变色后马上加入30g开水+1g盐混匀,平均倒入布丁杯中,入冰箱冷藏定型

步骤 3

3个全蛋+1个蛋黄中加入45g细砂糖搅拌均匀,300g牛奶加热至稍微有点烫手,缓慢倒入蛋液中,一边倒一边搅拌,混合均匀,过筛两遍后置一旁冷却待用

步骤 4

将两个鸡蛋的蛋黄与蛋白分离,蛋白入冰箱冷冻

步骤 5

30g牛奶+25g玉米油搅拌至乳化状态,倒入30g过筛的低粉,Z字形混合均匀,分别加入两个蛋黄依次混匀一旁待用

步骤 6

蛋白中挤入几滴柠檬汁,用打蛋机搅打至出现鱼眼泡加入1/3的细砂糖,继续搅打至出现纹路加入1/3细砂糖,出现了大弯钩放入最后1/3搅打至湿性状态

步骤 7

将1/3蛋白加入蛋黄糊里翻拌均匀,一起倒入蛋白中翻拌均匀,装入裱花袋备用

步骤 8

从冷藏室取出已经冷藏定型的焦糖液,缓慢将布丁液倒至7分满左右,再在最上面挤入戚风蛋糕糊至满杯,大概能做4-5个左右

步骤 9

烤箱140度,50分钟预热

步骤 10

将装好的布丁杯全部放入金盘内,加热水至金盘一半位置

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

入预热好的烤箱140°C,50分钟,烘烤至顶部金黄色。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放凉后入冰箱冷藏过夜,吃之前用小刀在杯壁轻滑一圈,倒扣脱模,戚风蛋糕被焦糖液浸泡,从上到下:焦糖层-布丁层-戚风蛋糕层,一勺子🥄吃到3种口味也是棒棒哒

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烙上甜品烙,看起来更高级了,哈哈

菜谱创建时间:2021-12-24 15:10:22
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