娘惹辣椒烧烤鱼

烧烤酱材料： 1。新鲜红辣椒去籽剪小段 2。辣椒干热水泡软去籽剪小段 3。小红葱头去膜切小块 4。蒜头去膜切小块 5。南姜去皮切片 6。香茅仅取离根部五寸长，去皮切片 7。市售峇拉煎粉 8。生姜去皮切片 9。姜花取花蕊部，切薄片 10。疯柑叶撕碎、黄姜去皮切小块

1。以上材料放入搅拌杯中，加入少许油，搅成混合泥状。 2。冷锅下油，放入混合泥中火炒至出辣椒油约10分钟。 3。下砂糖拌炒一会。 4。下海盐拌炒2分钟即可。 5。剩余装罐冰箱冷冻保存。

1。第一层铺锡纸，接着放烘焙纸，再来放香蕉叶（洗净再用热水烫过，沥干抹干水份）。 2。抹一层烧烤酱。 3。把魔鬼鱼肉铺上。 4。抹上一层烧烤酱，再把大葱均匀铺上。 5。铺上一层香蕉叶，盖好食材。 6。用锡纸包裹着食材，左右两边往内析二回即可。进烤箱200度烤20分钟。 📌1。知道香蕉叶能保留原始食物的味道。但是太麻烦又浪费，无奈的是香蕉叶难买又不耐收。

酸柑和大葱切成圈状。

成品出来了，趁热打开，可以再撒上一些大葱，挤下酸柑汁，开吃。 成品虽好吃，但酱汁有点水份，不满意！

1。半只魔鬼鱼肉，待会在鱼肉上划几刀。 2。先铺一层锡纸，上面再一层烘焙纸，直接抹一层烧烤酱，放上魔鬼鱼肉。 3。抹上烧烤酱，尽量塞满刀切缝里，让鱼肉更入味。 4。撒上大葱丝包好，即可入烤箱了！ 📌2。也是挺麻烦的，浪费锡纸和烘焙纸，不环保！ 包裹着的酱汁，色泽不夠艳丽，还是有点水份，不影响口感！

直接用可拆卸手柄的24cm不粘浅锅，先用中小火加热，（如果有香蕉叶，可以先铺上锅底）先铺一层烧烤酱，放上鱼片，再抹上烧烤酱，撒下大葱丝，用“健康蒸烤”方式，190度20分钟。 📌3。这个方法是最理想的，这样处理太棒了，简单又方便，节能又环保，食物更美味！

漂亮的成品，像烧烤一样的味道。 卖相不佳，下次改进！