江虾解冻到柔软。我的江虾是没冷的时候买来洗净冻好的，鲜的可以洗干净后用厨房纸巾吸吸水。
玉米淀粉，面粉2:1，加一点盐，加水调成稀糊。
江虾放进去，筷子翻拌，均匀沾好面糊即可。
油烧热，分批，少量，散落的往油锅里下裹好面糊的虾。
2分钟左右翻面。等下面也炸的金黄色后放入香菜，葱段，姜片翻炸。炸虾的过程中尽量不要一起下锅，防止粘在一起。
炸好后，撒椒盐，翻拌均匀，即可食用。