兰湘子同款【风味鱿鱼】

🦑衷心的建议大家买切好的绰过水的鱿鱼，不行就买鱿鱼圈也是可以的。我在处理生鱿鱼的时候，就遇到以下几个问题 ⚠️1.鱿鱼须上有许多硬壳小圈圈，要全部洗干净。2.鱿鱼的眼睛苦胆要全部撕掉。3.鱿鱼的筋（就是绿色像塑料一样的东西）全部去掉。4.鱿鱼黑色的膜要撕掉。 😂以上这些就是我在处理了5遍以上的经验，还不如买成品

♥️锅中➕葱姜、料酒、盐、水，水开之后放生鱿鱼焯水，煮沸之后小火3分钟，捞出沥干水分备用

♥️蒜苔的量是鱿鱼的一半，这道菜蒜苔属于调味料不易太多，切丁（切成如图中一半的样子😂，我比较喜欢吃蒜苔就放的比较多，切的也比较长）备用

♥️青红椒切小块备用

♥️葱姜切沫（姜略多一些）蒜切块备用

♥️5粒花椒，一勺孜然，研磨成粉（⚠️这一步很关键，很多孜然粉时间久了没有味道了，这个正粒孜然研磨之后才会释放出全部的味道）

🦑锅中放油，烧热之后➕葱姜沫炒香➕鱿鱼，多炒一会加入蒜苔丁和蒜块，翻炒5-8下➕生抽一勺，蚝油拌勺，白酒一勺，白糖1/3勺，翻炒均匀后➕孜然花椒粉，翻炒5-8下，最后加入盐调味，就可以出锅了。