猪里脊切片，最后薄薄的，才好吃。
切薄的猪肉片里打入1个蛋清、1勺淀粉、1勺酱油、些许胡椒粉和盐/味精拌匀腌制30分钟左右
大蒜🧄切末多些、姜些许切末，生抽、火锅底料、香辣酱。
油锅里放些许姜末和些许蒜末爆香。
之后放1-2勺香辣酱和1-2-3勺火锅底料(按口味)。
➕些许盐/味精、生抽、胡椒粉、花椒粉和些许水搅拌，尝尝味道，差不多就行。
新鲜的蔬菜拣好洗干净备用。
把洗净的蔬菜倒进锅里的麻辣汤里面煮熟。
菜煮熟全部捞起！盛入大盘中当底菜备用。汤汁留在锅里就好，不用倒进大盘里(汤汁按自己的口味放)我个人是比较喜欢吃重口味的。
煮过菜的汤汁会变淡，等剩下的汤汁再次沸腾后把腌制好的肉一片一片放进汤锅里，一边放一边搅，防止肉片粘在一起，这个不用煮太久，因为是用鸡蛋腌制过的所以肉比较嫩，随便煮煮即可，煮久了肉会变老。
把煮过的肉打到蔬菜堆上面。
干辣椒和小米辣切小段备用。
葱花、白芝麻、花椒粉和一碗淀粉水备用。
再次起锅放些许香辣酱、火锅底料、盐/味精、生抽、胡椒粉、花椒粉和些许水搅拌，尝尝味道。
把步骤14的汤汁倒进大盘里(汤不要放太多)
锅里烧辣些许油。
肉上面放两勺左右切过的蒜末、干辣椒段、小米辣段、芝麻和葱花，最后倒上烧辣的油1大勺左右即可。
切肉之前最好先把肉放在冰冻的那层，冰冻的肉-硬硬的比较好切，切得比较薄，不然肉软软的切不太薄。淀粉水也可以不放。