排骨洗干净切小块，要小！
盐，糖，料酒，鸡精，蒜蓉，淀粉，按顺序加入拌匀，蒜蓉要多！不要放姜！不要放酱油！加入花生油，可以锁住水分，保持嫩滑，最后才加！腌制至少15分钟，时间越长越入味，时间长需要放冷藏。
在盘底铺一层芋头或淮山块，多少随意！
将腌好的排骨平铺在上面，蒸好比肉好吃！
隔水蒸20至30分钟。
我给孩子吃放入高压锅蒸的，吃的时候连骨头都可以咬烂了。