食材准备。 生姜去皮分成三份，图中花椒量×2，分成三份。
牛肉切条。（图中粗细大小即可，我自己是会戴上一次性手套去操作的，因为不喜欢接触生肉。）
清水浸泡5分钟，冲洗一下。
锅中放入适量的水，将牛肉条、花椒、料酒、生姜一起放入锅里，开中大火煮开。（姜被我不小心弄进垃圾桶了，就不用了。）
水开，煮3-5分钟。
牛肉捞出，不用过凉水，趁热气放调料，会更好地吸收
加入十三香、白胡椒粉、一小撮花椒、鸡精、一丢丢盐（盐不用太多，后面用耗油腌制咸味儿足够了。）
戴手套，抓匀。
加入耗油、生抽。
抓匀，放一片姜进去，盖上保鲜膜，冰箱冷藏2小时以上。至少2小时。
腌制冷藏好的。（料汁都在底下）
用筷子再搅拌一下，让牛肉条充分裹上料汁。
锅中倒入食用油，油温7成热，将牛肉条全部放进去炸。油炸期间用筷子拨动几下。炸至颜色逐渐变深，中火炸4分钟左右即可。
炸好沥干油分，装盘。 锅中留适量的油（不用太多，平常炒菜的就可以。） 放入姜、花椒、芝麻、干辣椒，炒香。（时间约1分钟） 放入牛肉干进行煸炒。 1分钟后加入1勺老抽，继续翻炒3分钟左右即可。 （此步骤没有拍照片，时间来不及。）
成品图。
整体步骤分为4步，1煮2腌3炸4炒，根据食谱中的详细步骤操作就好，没有什么难度，控制好时间基本不会失败。