精品蛋黄溶豆#干货王教程，拒绝踩坑。

📝原味精品蛋黄溶豆精准配方 1⃣个蛋黄加5⃣克奶粉（几个蛋黄奶粉就乘以几个五，万能公式记好不迷路👌） 📝原味精品蛋黄溶豆选料 ①鸡蛋 要用新鲜的蛋黄，不能用冷藏过的，不好打发。 ②打蛋头 要用平头的或者像手抽那种线的，尖头的不好打发。 ③打蛋盆 要用底面积小一点的，盆身高一点的，底面积大的不好打发 ，盆身矮容易飞溅出来。 ④奶粉 我常用的英版牛栏和中文诺优能，要用一段或者二段的 ，三段以上会消泡 。 ⑤柠檬汁 要用新鲜柠檬汁 ，拒绝用白醋。 📝精品原味蛋黄溶豆操作重点 ①一开始练习的时候，从小份儿练起 ，加入柠檬汁之后，用最高速的打发👌碗的一边儿和中间回要来回搅打，这一点非常重要 👌 ②蛋糊浓稠以后，提起打蛋头滴落的形状能保持2~3秒再消失，这个状态很重要 👌换低速整理30秒 ，加入奶粉 ，奶粉最好过筛一下 。 ③混合的时候，用最低速 ✔轻轻的✔打两下就可以 ✔我们的目的是混合，并不是打发 ，这一点也很重要 👌 ④挤的时候，要大小一致 ✔每个中间要离开一点儿距离 ✔避免两个粘连在一起 ，降低品质 ，这一点很重要 👌 ⑤65度预热 ，70度烘烤，时间是30分钟 ，这是我的烤箱温度 ，仅供参考 。 📝精品原味蛋黄溶豆答疑 ㊙️塌陷 烘烤前期开烤箱门了 ，温度突然下降导致塌陷 。 ㊙️出尾巴和开裂 烤箱版的是温度太高造成的。 🎁🎁🎁最后感谢姐妹们 ，与万千人之中扒拉出我——温暖，一个认真分享干货的博主❗一个认真做溶豆的博主❗