除黄油外所有材料放一起,低速混合均匀 南瓜泥含水量不一样,所以不要一次性加入,或许多一点,又或许少一点。
转高速打至粗膜
加入软化的黄油低速混合均匀,转高速打至手套膜,面温在26度左右
扯个膜
撕开看看
取出整理一下,放在28度环境下发酵至两倍大
发酵好的面团分割成18个(58克左右/个),滚圆松弛20分钟
松弛好的面团擀开成长方形,翻面横着放
卷成条(卷紧实),收口捏紧,搓成粗细均匀的长条(可以分两次搓长,从第一个做到最后一个,再重新从第一个搓到想要的长度)。
收口朝下放在烤盘上
放在温度34℃,湿度85%左右的环境下进行最后发酵至2倍大,大概30分钟左右,
放入195度(实际温度180度)预热好的烤箱中,烘烤12分钟左右
出炉震一下,取出放置手温
装袋,美美的南瓜奶棒面包就做好了