茄汁虎皮蛋

鹌鹑蛋用清水煮熟，去皮。

葱姜少许。香葱末少许。

擦干鹌鹑蛋表面的水，下油锅炸至表面金黄起皱。

盐3克，糖3茶匙，白醋3茶匙，淀粉1平茶匙，番茄沙司4茶匙，鸡精1克，水半碗，搅匀备用。

锅内放少许油，下葱姜爆香。