精炼猪油（点心开稣用油，葱香油）

检查下板油边是否有淋巴，有要去掉。这次挑选的板油质量不错，比较肥厚，温水洗净板油，焯水，切小块备用。

锅内放入一碗水，入全部切好的板油中火烧开，蒸发掉水份。

转小火继续熬几分钟，油脂变透明清澈，板油微黄，可以用过滤网和勺子配合将油盛到容器中。这个油脂无任何添加，可以做点心油酥开稣用。

剩下的半锅油放入香葱白继续小火熬制，盛出的油用来炒菜做菜，做煎饼等等都非常香。

油渣可以可以装好用来打油茶用。或者冬天火锅的辣椒蘸酱里每次切碎放一些进去，非常香。