先将买来的猪手洗干净. 放在开水里焯一下.主要是把血之类的脏东西煮掉. 一般放在开水里焯到水开一两分钟就可以了. 我做的这次是买了两只猪脚,前脚和后脚各一只
然后再拿冷水把猪手洗一遍.备用
准备大料(八角,草果,丁香,茴香之类的香料)还有干辣椒和少许花椒,姜蒜,大料我喜欢用调料包包好.就省得很多会沾到猪脚上.
然后锅内加少许的油.把姜蒜辣椒和猪脚放下去同炒
放适量的盐和糖还有料酒. 再加入老抽.再翻炒下.
加水,这个水要一次性加够了,否则煮到一半水干了再加就不好吃了.然后把调料包放进去
大火烧开后,调到小火慢慢炖. 切记这个猪脚不可炖的太烂,否则吃起来就不Q了. 所以炖个一个多钟头时就可用筷子试试熟到什么程度了.