新鲜猪肉馅，肥3:瘦7～肥4:瘦6为宜。每斤猪肉12克盐这么放，不会多。但如果是口味特别清淡的可以减少一些盐。 老法推荐在猪肉摊买肉让摊主绞成肉丝，回家剁一下用的最好。如图。 超市买的肉馅，太稀碎不推荐。 （这个图是妈妈家里拍的，我最近在减肥直接买的超市肉馅。）
拌匀后，准备一个小碟子倒上白酒。一般用42度白酒，便宜的就行。 因为喜欢酒味所以我个人会先加一些白酒进去肉馅，但是一般来说不用加的。
洗干净手取适量肉馅，手上沾白酒，像我视频这样的手法摔打肉馅，让肉圆紧实，逐渐变成一个圆子。中途粘手就继续蘸白酒。 声音“啪嗒啪嗒”，试着做几个就能找到感觉了。
（我这个肥瘦2:8的肉馅很明显不够肥。咸肉圆子够肥才香哦。） 做好了的肉丸可以接受阳光的洗礼了，晒到表面变干变硬以后就可以食用，或者冷冻保存起来。 但是不方便晾晒的话也可以在保鲜里放着两三天以后吃，同样吃不完可以冷冻起来。