家庭版盐水鸭

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作者: 水晶李子
2022年第一天,同事聚会,每个家庭带一道菜。做个盐水鸭吧,正宗不正宗不知道,好吃是真好吃,好做也真好做。许久没做,方子也是以前留下来的,可能来自网络什么地方,非原创。 新年快乐哦。

用料

家庭版盐水鸭的做法步骤

步骤 1

食用盐和花椒粒用小火翻炒,炒至盐微黄,并闻到花椒香味。盛出备用。

步骤 2

鸭洗净、晾干,用上述热花椒盐(小心烫啊)內外反复磨擦,直至均匀。放入盆中(瓷质、玻璃为宜),置冰箱中冷藏24小时。

步骤 3

24小时后,取出鸭,用清水略加冲洗,但不要将花椒盐全部洗尽。 烧一大锅水,放入八角、茴香、酒、葱、姜和一勺白醋,用大火烧滚后转小火。保持水略有沸腾,有小气泡即可,不要太过。把鸭子浸入,全部沒入为佳,调整火候,保持水略沸腾的状态。每20分钟左右翻一次鸭子,保证各部分都被浸没。40分钟到一小时左右,用筷子戳鸭腿和其它肉厚的部分,无血水渗出即可。

步骤 4

取出鸭子,待冷切片装盘。

菜谱创建时间:2022-01-01 08:52:04
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