鸽子不大，取一只半，去掉头颈，斩件，泡在水里去掉血水（上图是换了3次水的），主要目的是去腥。
加酱油、姜丝、八角腌渍半小时。
锅内加少量油，煸香姜丝，皮朝下放入鸽子。
煎至焦香后加入两汤匙白砂糖，炒糖色。
加水没过食材，加入酱油。
煮它。因为加了白糖，汤汁会慢慢粘稠。
好啦。