1.原料准备: 主料: 猪肝洗净，切薄片。 辅料: 大葱(小葱/洋葱)斜刀、仔姜(老姜)切丝、大蒜片、大红椒丝 2.猪肝腌制料: 盐、白胡椒粉、料酒、蚝油、老抽、蛋黄搅拌+干淀粉搅拌+油，静置5分钟 3.葱爆汁: 盐、白胡椒粉、料酒、生抽、老抽、干淀粉、白糖搅拌 4.炒制: 油6成热，猪肝+蒜片下锅滑炒6成熟，+加料酒锅边淋入翻炒，+辅料断生，+料汁翻炒几下出锅。