0失败快手 油焖大虾

用牙签，从虾背第2节挑虾线。

剪掉一半虾头（虾须、尖头）更容易出虾油也更入味，去虾脚。

调汁（4321比例）：生抽4、白糖3、米醋2、料酒1

热锅凉油，虾煎出红油（可用铲子按压虾头），倒入适量料酒，下葱姜翻炒出香。

倒入事先调好的酱汁，转小火，翻炒均匀后盖盖闷3分钟。然后开盖转大火收汁，加少量淀粉水挂酱汁，快速翻炒均匀，浓稠后关火。

汤汁浓郁挂虾身，配米饭YYDS。