新鲜带骨马排1根
将马排剁成6厘米左右的小块。
马排放入盆中，加入冷水浸泡2小时左右，中间换2-3次水，泡去血水。
泡好的马排冷水下锅焯水，放高度白酒去腥。
水开后煮5-10分钟，撇去浮沫，捞出马排用温水洗净杂质。
准备葱、姜、八角、桂皮、白芷。
葱斜刀切小段，姜拍散，香料洗去浮灰。
锅中放少许油，放入半手勺白糖炒糖色。
糖色炒至枣红色下入马排翻炒上色，放入葱、姜、香料炒香。
放入红烧酱油和黄豆酱油炒出香味。
添入与马排一平的开水大火烧开煮5分钟。
倒入电压力锅中，上汽后压40－50分钟。
压好的马排倒回炒锅，放适量的盐调口，大火收浓汤汁，放少许味精调味即可。
成品，色泽红亮，口感酥烂，味道咸香回甜，营养丰富，不可多得的美食。