⭐️全程主锅+一字刀 第一步洗肉： 腱子对半切开入主锅，加入小葱结和生姜料酒，加水没过腱子肉。 烹饪师：20分钟/0/50度
取出冲洗干净先冷水浸泡，入锅前10分钟沥干水分
第二步煮卤料： 所有卤料投入主锅，加净水1500克 烹饪师：30分钟/1A/140度，煮滚后温度下调到120度
第三步：煮牛腱子 卤料煮好加入牛腱子
烹饪师：1小时30分钟/0/120度。 约7分钟左右煮滚后温度下调至98度。 时间剩余30分钟时速度调至1A
时间到了先取出腱子肉放入卤盆，倒入卤汁时用滤网滤掉卤料。 冷却后加盖放入冷藏室存放4小时以上（浸泡12小时以上最佳）
切片装盘淋上卤汁。 喜欢吃热的就送入微波炉叮一分钟
或切片后淋上卤汁再浸泡一晚更入味
多余的卤汁可以继续使用，比如卤素鸡
卤鸡蛋
卤料可以再利用。想卤什么就卤什么。