首先要去菜市场杂货铺买一把这个刀，土豆先切成厚片，用此刀切成狼牙状
清先土豆条表面淀粉、沥干水分
准备调料，辣椒粉、花椒粉、孜然粉、蒜泥
葱花、芹菜碎、小米辣（没有可忽略）、大头菜碎（没有可忽略，不影响味道）
锅内比平时炒菜多放点油，倒入土豆条翻炒、土豆条变色后，沿锅边加20ml水，盖上锅盖，小火焖0.5-1分钟，揭盖翻炒，再沿锅边加20ml水，再焖0.5分钟，这样反复直到你自己喜欢的熟度，我喜欢硬一点，反复两次就行了，火调小，加盐、鸡精，蒜泥，孜然粉、辣椒粉、花椒粉，中火多翻炒两下，油会把孜然粉、辣椒粉、花椒粉的香味激发出来。
喜欢生抽和醋的也来点，不喜欢的忽略。洒上葱花、芹菜碎、小米辣、熟白芝麻。
简单美味，我们有时当饭吃。
孜然粉、花椒粉、辣椒粉应该常备，平时如果买少了老板不卖，买多了时间长了孜然不香，花椒不麻。教大家保存的方法，塑料袋装着，用密封性好的茶叶罐装好，放在冰箱冷冻室，几个月味道都不会变差。