这次做出了绿色的小皇冠~
浓郁且清新的口味,做成咸口的三明治也非常棒.
⚠️ 材料为吉田的小吐司盒*2,约350g粉量,若制作450g吐司所有材料的数值请减少1/3,即乘以0.66即可.
取一个青柠/柠檬的外皮(不要皮内侧的白色部分)打碎备用.
清水90g+新鲜薄荷 5g 打成薄荷汁,只用薄荷叶是最好的,不过不影响.
新鲜的百香果可以去籽,也可以不去.
主面团所有的材料混合(盐和黄油除外),揉至初步扩展.
加入盐和黄油,揉至完全扩展.
将面团等分六份,放入发酵盒中进行延续发酵,温度28,湿度75%,发1小时即可.
第一次幹卷,松弛15分钟.
松弛完毕,第二次擀卷.
放入吐司盒进行最终发酵,温度33,湿度80%,发酵的同时预热烤箱上下火175度.
发酵至11分满,表面刷一层牛奶,中间剪开挤一条软化黄油..
不带盖放入烤箱下层烘烤,中途加盖锡纸.烤箱上下火175度,烘烤30分钟.
新鲜出炉!
天然清新的口味,不会让人失望的~
⚠️注意事项: 1⃣️ 青柠和柠檬的皮屑可以用刨刀,注意不要皮内侧白色的部分,小心不要伤到手. 2⃣️ 百香果的籽可以去掉,但是不去也没关系. 3⃣️ 薄荷只用叶子会更加细腻,不过我直接连茎一起打.