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超松软的舒芙蕾松饼
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作者：
小妮子的美食日记
用料
超松软的舒芙蕾松饼的做法步骤
步骤 1
蛋黄蛋白分离
步骤 2
低筋面粉，牛奶加入蛋黄搅拌无颗粒
步骤 3
细砂糖倒入三分之一打发有纹路，再加入另一半的糖和淀粉打发，提起来有小小的尖角。 把少量的蛋白加入蛋黄液中搅拌，不要画圈圈，左右上下搅拌都可以，将搅拌好的再倒进蛋白中，完全搅拌看不到蛋白即可。（搅拌的时间不要太久，会消泡）
步骤 4
装进裱花袋备用
步骤 5
锅里刷玉米油，先挤一层蛋糕液，用最小火（注意是最小火）盖上锅盖焖三分钟
步骤 6
三分钟后再加高一层，加入少量的水再焖上三分钟
步骤 7
翻面再加入少量的水焖上五分钟，翻面注意小心一点，我这个视频翻面粗暴了一丢丢，哈哈哈
步骤 8
出锅，表面撒上奶粉
步骤 9
看看里面的组织，好细腻好松软
超松软的舒芙蕾松饼的小贴士
1、最重要的是火一定要最小火，最小火，最小火，哪怕焖多一分钟都可以，火大了一丢丢，底部就会糊了，里面会不熟。 2、蛋白要打发到位，不然就不蓬松，就成一个饼了。
菜谱创建时间：2022-01-03 13:10:37
