土豆去皮，切片，大火蒸25分钟至软
蒸土豆的时候处理虾：虾洗净去头去壳，但是保留虾尾和最后一节的虾壳，去除泥肠
加腌料腌制片刻。 ‼️天热请冷藏。 ‼️我照片里的虾数量比较多，腌制所需的调味料已经帮大家换算成差不多10个虾所需要的量了
蒸好的土豆加盐、糖和黑胡椒粉
用叉子压成泥
取适量的土豆泥放在掌心，压扁，放少许芝士在中间，再放上一只虾，包起来，虾尾要露在外面。 ‼️最好戴上一次性塑料手套操作，不会粘手。 ‼️芝士不要放的太多，不然炸的时候容易爆出来。
把虾尾打开，呈“凤尾状”，会比较好看
个头挺大的，胃口小的吃两个就饱了🤭 ‼️新手也可以不要放芝士，就用土豆泥包住虾。
放土豆泥虾球的盘子里我铺了一层保鲜膜防粘
从左到右依次是面粉，蛋液和面包糠。 先将包好的土豆虾球在面粉里滚一圈，再放进蛋液中，使表面都沾满蛋液，最后放进装有面包糠的碗里，让表面沾满面包糠。
准备去炸
锅中烧热油，油热后转中小火，把土豆虾球放进去炸，大概炸 6分钟，表面金黄就捞出。
有一个芝士爆出来了😄 ‼️有放芝士的确会更惊艳，但是放了芝士操作起来也会增加难度，因为炸得时间太少怕虾不熟，炸得时间太长，芝士就容易爆出来，所以新手可以自己选择要不要放芝士。
炸好捞出沥油
芝士你也可以用别的种类，但是要拉丝，就要用马苏里拉芝士（Mozzarella Cheese）。
趁热蘸番茄沙司或沙拉酱都很好吃。