买回来的前腿肉，洗干净沥干水分，去筋去膜，肥肉分离，各自切丁，放冰箱冷冻半小时。
这样的肥肉比较好绞细腻
再绞瘦肉部分
瘦肉可以不用绞太细腻，稍微有点颗粒
胡萝卜、莲藕削皮切块，绞完肉绞胡萝卜，也是稍有颗粒
差不多这种程度即可
莲藕也是一样
绞个两三秒就够了
还有茶树菇泡水，拧干水分，切碎。本来要泡干香菇，但是家里没有了。 姜捣碎、切点葱白和香菜头，加一勺盐，滚油泼香，倒入味极鲜酱油、蚝油、白胡椒
搅拌上劲
最后撒上香菜、葱花搅拌均匀即可。
差不多这个状态就可以
揉点面团包饺子
面光、盆光、手光，过程是多醒发多揉搓几次
切一块下来揉搓成条，剩下的先盖起来，以防干裂。
切剂子
像阅兵
手擀皮就是废腰废脖子
擀至中间稍厚，四周薄的面皮
包入馅料
造型随意，不露馅就行
重要的是味道
冰箱抽屉垫油纸或是保鲜膜，一一摆好
放冷冻室，可以保存时间久一点，要吃的时候再热。