莲藕洗净切片，南瓜去皮洗净切片。
莲藕入锅煮熟后过凉水，粉丝煮熟之后冲凉。
起锅放油，油热放蒜末加入南瓜片，翻炒均匀，加入盐，耗油翻炒几下然后加入一碗水，煮片刻，放入葱花焖两分钟。
凉拌藕片的调料汁:葱段，蒜末，小米椒，热油淋上去，加入老抽，醋，生抽，白糖，胡椒粉。把莲藕粉丝垫在下面淋上调料汁用手抓匀。