小黄姜/老姜用勺子刮皮，清洗干净，用刀背拍散
猪脚让摊主帮忙去皮剁成小块，冷水入锅，加入1大勺米酒煮沸后，焯烫5分钟，捞起洗净沥干水分
不粘锅加入1小勺油烧热，煸炒黄姜3分钟，再加入猪脚煸炒3-5分钟，表面焦焦的
鸡蛋和鹌鹑蛋放入冷水煮15分钟，捞起过冷水剥壳
砂锅依次放黄姜、猪脚，倒入800ml甜醋没过食材
大火煮沸后加入60g黄片糖、1小勺盐，转中小火煮1小时，再加入鸡蛋和鹌鹑蛋煮30分钟
甜醋，加一些红片糖，能让猪脚姜的色泽更靓丽，口感更甜润，同时提供一些微量元素。 姜建议选用秋冬新上市的嫩黄姜，比大肉姜香气更浓郁，又比老姜水分更足。 口感脆嫩无渣，辛辣味比较收敛，除了调味，也可以一起吃掉。如果更追求暖身发汗的效果，可选择老姜。若是喜欢吃脆嫩口感，也可以选择仔姜。 猪脚姜煮好后，要浸泡三晚，才会达到最佳状态，入味馨香，肥而不腻。