杏鲍菇撕成细条洗净，着急的话用刀切也没问题。
开水下锅，再次开锅一两分钟就可以，捞出沥水。焯水的一般原则就是肉类冷水下锅，蔬菜开水下锅，个别情况例外。
葱蒜末炝锅。
放入焯好的杏鲍菇翻炒。
加入生抽继续翻炒。
翻炒两分钟左右，加入孜然粉、白芝麻翻炒均匀。
勾芡，加少许鸡精，出锅。
最后一步勾芡可以省略，基本不影响口感和味道，只是视觉效果好一些，还可以加点耗油提鲜。