一条大约切6块 太大不入味,太小一口不够满足...
切好后,加入1个打散的鸡蛋
豆腐裹上蛋液,挨个粘上玉米淀粉,淀粉多放些比较好操作。
1.豆腐按照上一步骤处理好 2.红青辣椒切小块、大蒜切碎 3.腌渍好肉沫 【腌肉注意事项】⚠️ 肉中加入生粉2克、花雕酒1克、姜碎3克、胡椒粉0.5克、适量清水,抓匀使肉充分吸收腌料(如果太干可以加入一点点水一定要让肉吸饱水分肉才嫩)然后再加食用油5克,再次抓匀锁住水分。
豆腐裹生粉下入油锅,中火炸至表皮有点金黄色,不要炸太久水分会流失...口感不佳
差不多这个程度,表皮酥脆,就可以捞出备用
步骤7漏拍照了.....因为手机没电了🥲 【文字描述】 锅中加入少油,下入葱白碎、大蒜碎煸炒出香味,再下入肉沫煸炒30秒,再下入红和青椒段翻炒5秒。料子都炒熟了开始加入蚝油、酱油、鸡精、白糖翻炒5秒呛出香味。最后加入水淀粉勾芡。 此时豆腐的汤汁制作完成✅
把炸好的豆腐全部倒入刚才制作好的酱汁中,让豆腐全部都裹上酱汁煮个10秒关火。
与此同时铁板中加入油烧热!倒入鸡蛋(注意鸡蛋不需要加盐)
鸡蛋液半熟的程度,立即倒入刚才的日本豆腐。 出菜~
有句话叫“心急吃不了热豆腐” 但是!豆腐一定要趁热吃!才香!