黄油室温软化,软化的程度不要太过,黄油软化的越软越严重,后面的面糊就越稀越软,新手不太好操作,建议新手把黄油软化到制造稍微能按动就进行下一步操作,操作的时候,建议室温不要太高
加入糖粉,操作的时候,室温不要太高,否则黄油融化太快,导致后面面糊太稀太软不好操作
压拌均匀
打发至颜色变浅发白
分次加入室温蛋黄,一定不能是冷藏蛋黄,否则黄油遇冷立刻就会凝固,面糊就会出现水油分离现象
打发均匀,上一步如果你用了冷藏蛋黄,这一步就会出现水油分离现象,是怎么打都打不顺滑的,油脂会一直析出来而搅不进面糊里
牛奶和奶粉混合搅拌均匀,牛奶也不能使用冷藏的,而是要用常温牛奶
然后分次加入到黄油里
打发均匀
加入过筛低筋面粉,由于面粉的吸水性完全不同,制作出来的面糊状态也会有差异,这都是正常现象,建议使用吸水性好一点的面粉,比如王后低筋面粉,美玫低筋面粉
混合均匀
加入椰蓉,有的宝贝问我可不可以不放椰蓉,宝贝,这款小点心就叫椰蓉球,不放椰蓉还叫什么椰蓉球呢?不放椰蓉的话,何不直接去做饼干,为何还要做椰蓉球呢?
搅拌均匀
成这种不粘刮刀,不粘手,不粘盆的椰蓉面团,面糊是会稀软一点,如果你的面糊过于稀,你是不是考虑一下,是不是你的黄油软化或许厉害了,或者你的面粉吸水性不好?黄油软化的越厉害,到这一步面糊约稀越粘,补救的方法是可以放回冰箱冷藏一下,等到面糊稍微变硬点再操作搓圆
分成10克一个的小球,然后表面均匀裹上椰蓉
表面全部滚上椰蓉
送入烤箱中层,上下火150度烘烤15分钟左右,千万不要烤太久,看到稍微上色就差不多可以出炉了,如果上色过重,就会水份蒸发太多,口感会偏干,不要超过15分钟呦,否则会很干的口感
出炉
成品
成品