黄金椰蓉球

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椰蓉🥥控必看的一款追剧小零食,简单易上手,好操作,赶快来看看做法吧 💡好多宝宝会把椰蓉球做的很干,很噎,千万不要烘烤过度哈,只要烘烤到外壳一捏变硬了即可,刚刚烤好的椰蓉球捏起来除了外壳稍微硬一点,内心还是软的,绝对不能烤成干干的哈,千万别烤成开口脆一口酥球哈,椰蓉球等到第二天密封回油以后会更好吃 🌹划重点:有的宝宝私信跟我说面糊太稀,问之前你都不想想为什么吗?我之前说过了,椰蓉球的口感就像是湿润的,不是酥脆的,如果面糊在制作的时候就比较干,经过10多分钟的高温烘烤,水份会大量流失,那么做出来的椰蓉球必然会又干又噎人呀,就像面包只有制作的时候加入的水分够大,烘烤之后才不会老化过快甚至掉渣不是吗? 有的宝贝误解了椰蓉球的口感,它是湿润绵软的,绝对不是酥脆的哈 还有宝宝要放泡打粉,它不是饼干,既不酥脆也不硬脆,更不需要泡打粉去起炸裂的口感哈,它不是开口脆一口酥哈,绝对不能烤成干干的,炸裂的哈 ‼️ 它是湿润的,湿润的,湿润的,绵软的,绵软的,绵软的,重要‼️的事情说三遍哈 椰蓉球,椰蓉球,主要的材料肯定是椰蓉呀!!有的宝宝问我,没有椰蓉可不可以?,我只能说,没有椰蓉,为什么非要做椰蓉球呢?做饼干不好吗?

用料

黄金椰蓉球的做法步骤

步骤 1

黄油室温软化,软化的程度不要太过,黄油软化的越软越严重,后面的面糊就越稀越软,新手不太好操作,建议新手把黄油软化到制造稍微能按动就进行下一步操作,操作的时候,建议室温不要太高

步骤 2

加入糖粉,操作的时候,室温不要太高,否则黄油融化太快,导致后面面糊太稀太软不好操作

步骤 3

压拌均匀

步骤 4

打发至颜色变浅发白

步骤 5

分次加入室温蛋黄,一定不能是冷藏蛋黄,否则黄油遇冷立刻就会凝固,面糊就会出现水油分离现象

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步骤 6
步骤 6

打发均匀,上一步如果你用了冷藏蛋黄,这一步就会出现水油分离现象,是怎么打都打不顺滑的,油脂会一直析出来而搅不进面糊里

步骤 7

牛奶和奶粉混合搅拌均匀,牛奶也不能使用冷藏的,而是要用常温牛奶

步骤 8

然后分次加入到黄油里

步骤 9

打发均匀

步骤 10

加入过筛低筋面粉,由于面粉的吸水性完全不同,制作出来的面糊状态也会有差异,这都是正常现象,建议使用吸水性好一点的面粉,比如王后低筋面粉,美玫低筋面粉

步骤 11

混合均匀

步骤 12

加入椰蓉,有的宝贝问我可不可以不放椰蓉,宝贝,这款小点心就叫椰蓉球,不放椰蓉还叫什么椰蓉球呢?不放椰蓉的话,何不直接去做饼干,为何还要做椰蓉球呢?

步骤 13

搅拌均匀

步骤 14

成这种不粘刮刀,不粘手,不粘盆的椰蓉面团,面糊是会稀软一点,如果你的面糊过于稀,你是不是考虑一下,是不是你的黄油软化或许厉害了,或者你的面粉吸水性不好?黄油软化的越厉害,到这一步面糊约稀越粘,补救的方法是可以放回冰箱冷藏一下,等到面糊稍微变硬点再操作搓圆

步骤 15

分成10克一个的小球,然后表面均匀裹上椰蓉

步骤 16

表面全部滚上椰蓉

步骤 17

送入烤箱中层,上下火150度烘烤15分钟左右,千万不要烤太久,看到稍微上色就差不多可以出炉了,如果上色过重,就会水份蒸发太多,口感会偏干,不要超过15分钟呦,否则会很干的口感

步骤 18

出炉

步骤 19

成品

步骤 20

成品

菜谱创建时间:2022-01-07 21:29:38
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