📎黄豆提前一天凉水泡上 📎猪蹄买的时候 让卖家切小块 凉水下锅加入两勺料酒 两片生姜焯水去腥去浮 然后冲洗干净备用 📎准备好配料备用 干辣椒 八角 桂皮 香叶 白糖 生姜 小葱（葱白葱叶分开，先把葱白切出来，葱叶放一边备用） 📎起锅烧油 放入白糖 炒出糖色 下猪蹄翻炒变色 加入调料： 老抽 生抽 蚝油 一勺料酒 一勺盐 均匀翻炒 加入凉白开大火煮开 转小火慢炖20分钟 入味 肉筋也会软糯一些
📎放黄豆 小火炖20分钟 葱花切好备用 📎尝一下汤的咸淡 大火收汁 撒葱花 完成软糯的猪jiao