鸡尽量切成小块，切好红辣椒姜丝放到一起。
青椒或泡椒也切好，另外装盘备用。
锅中热热油，油冒烟后加入第一个盘子里的所有东西。
大火爆炒，炒至表面断生。
加入白酒
再加入料酒
翻炒均匀，炒出香味。
加入一锅铲生抽
再加入半锅铲老抽
继续翻炒，出香味后加入一些水，盖锅盖焖煮，转中小火。
加入青椒（或泡椒）继续翻炒，直至汁水收干（干的程度以个人喜好为主）
一盘小炒鸡就做好了👍