纯素美食｜开花小青菜

准备食材。 温水加盐和小苏打泡一下小青菜。 加盐和小苏打是为了去除农药残余。

将小青菜的根和叶切开，根部留大概2.5厘米。 根部具体留多少高度，需要根据小青菜的大小决定，如果比较大，那根部留的就会更长一点。

可以用一个小刷子轻轻清理一下根部里头的泥土。 动作轻柔一点，避免掰开了，形状会受影响。

清洗完毕，换水，再用盐和小苏打泡十几分钟。

根部和叶子分开。

烧一锅水，加一勺盐。

先放青菜叶。

煮到断生或者煮熟，不过不要煮烂了，颜色不好看，且叶片会太软，摆盘不好看。

捞出叶片后，煮根部。

取一个大盘子，先挑大一点的叶片，摆盘外圈。

再往内侧摆盘一圈。

再往内侧摆盘，直到整个盘子都铺满叶片。

摆盘过程中注意下锅中煮的根部，感觉熟了就可以关火了。 摆盘在盘子中间，叶片上方。

提前准备好一点姜末、香菇末和红椒末。

锅中烧一点热油，先爆香姜末。

再放香菇，炒香，最后放红椒。

锅中倒入小半碗饮用水，加生抽、素蚝油、竹盐果蔬调味粉和海盐，汤汁煮开。

将煮好的汤汁淋在摆盘好的上海青上。 完成✌🏻 霜打的上海青很甜，配上汤汁并不会觉得太清淡，美美的一道菜，有种要过年了的感觉☺️